KNOFLOG.NL

Ingredienten:
10 g verse peterselie,
1 onbespoten sinaasappel,
4 teentjes knoflook,
2 eetlepels olijfolie,
150 ml yogonaise,
150 ml zure room,
zout,
versgemalen zwarte peper

Bereiding:
De peterselie heel fijn hakken. De schil van de sinaasappel raspen. De sinaasappel daarna uitpersen.
De tenen knoflook pellen en fijnhakken. In een pan de olie verwarmen en de knoflook heel zachtjes goudgeel fruiten.
Het sinaasappelsap en de geraspte sinaasappelschil toevoegen en laten sudderen tot het vocht verdampt is.
De yogonaise en de peterselie erdoor roeren.
Het mengsel laten afkoelen en de zure room erdoor roeren. De saus minstens een uur laten staan zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
Vlak voor het serveren de knoflooksaus nogmaals doorroeren, op smaak brengen met zout en peper.

bron: Nick’s knoflook site

Ingredienten:
Olijfolie
2 - 3 bollen knoflook ( de top er af gesneden)
1 bouquet garni
Peper en zout (Fleur de sel)
2 eetlepels cream sherry

Bereiding:
Verwarm de oven tot ongeveer 170 tot 180 graden. Plaats de knoflookbollen in een vuurvaste schaal en besprekkel de bovenkant met olijfolie. Bedek de schaal met aluminiumfolie en rooster de knoflook ongeveer 45 tot 60 minuten. De knoflookbollen laten afkoelen en vervolgens de teentjes uit de schaal drukken en goed pureren. Verwarm intussen de room op een lage vlam en voeg vervolgens de cream sherry, peper, zout toe en de bouquet garni toe. Ongeveer 10 tot 20 minuten laten pruttelen en af en toe roeren blijven roeren op een laag vuur. Bouquet garni verwijderen knoflookpuree toevoegen en nog vijf minuten roeren op een laag vuur. Lekker bij vis

bron: Nick’s knoflook site

Ingredienten:
8 teentjes verse knoflook
3 eierdooiers
5 dl. goede olijfolie
1 eetlepel citroensap
fleur de sel (eventueel gewoon zout)
peper

Bereiding:
Doe alle ingredienten, behalve de olie, in de draaiende keukenmachine(laagste stand) tot een homogene pasta is ontstaan.
Voeg met een dun straaltje de olijfolie toe. Als de aïoli te dik is verdunnen met een theelepel lauw water.

bron: Nick’s knoflook site

Ingredienten
500gr aardappelen,
8 tenen knoflook,
½ kopje olijfolie,
sap van een halve citroen,
zout

Bereiding:
Kook de aardappelen en laat ze uitlekken, maak de knoflook schoon en pers ze uit. Van de aardappelen , zout en uitgeperste knoflook een gladde massa maken. Voeg daarna, om de beurt olijfolie en een een beetje citroensap in kleine hoeveelheden toe. Blijven roeren totdat de saus lekker stijf is geworden.

bron: Nick’s knoflook site
image: Symivisitor.com

Ingredienten
400 gr dikke yoghurt,
6 tenen knoflook,
1 komkommer,
4 eetlepels olijfolie,
2 eetlepels azijn,
zout.

Bereiding:
Doe de yoghurt in een kom. Rasp de komkommer (niet te fijn) en laat hem uitlekken. Pers de knoflook uit en doe die met de uitgelekte komkommer bij de yoghurt. Voeg de olie en azijn al roerend toe. Breng op smaak met zout en peper.

bron: Nick’s knoflook site
image: aperitif.no

Ingredienten:
2 dl fond (hangt af van waar je de saus voor gebruikt, vis voor vis, kip voor gevogelte, etc.)
2 el boter,
6 teentjes knoflook,
gehakt,
2 dl port,
1 el bloem

Bereiding:
Smelt 1 el boter, voeg de knoflook toe en bak tot lichtbruin, ca. 2 minuten. Voeg de port toe en kook dit 5 minuten. Voeg de fond toe en kook dit in tot er 2 dl overblijft. Meng de bloem met de boter en kneed dit goed. Roer dat door de saus tot die wat dikker wordt. Op smaak brengen met peper en zout.

bron: Nick’s knoflook site

Ingredienten
2 deciliter yoghurt,
2 deciliter mayonaise,
5 teentjes geperste knoflooken
verse fijngehakte peterselie

Bereiding:
Mayonaise, yoghurt, geperste knoflook en peterselie goed mengen. De saus 24 uur laten trekken in de koelkast.

bron: Nick’s knoflook site

Allioli of Alioli
Aan de oostkust van Spanje worden andere talen gesproken dan in de rest van Spanje (o.a Catalaans). All i oli betekent in deze talen knoflook en olie. Het Spaans heeft het woord overgenomen als alioli met een l en aan elkaar.
Allioli of Alioli is dus een dikke koude saus van knoflook en olijfolie.

Gebruik altijd verse knoflook. Als de knoflook begint te kiemen kan men eventueel de kiem verwijderen, anders wordt de allioli of alioli te bitter.

Aioli -Aïoli (Frans) of Aiòli (moderne spelling) is een koude saus van knoflook, eidooier en olijfolie, in principe dus knoflookmayonaise.

Ingredienten voor 2 personen:
10-15 teentjes knoflook,
1 kopje goede olijfolie,
beetje zout,
citroensap

Bereidingswijze:
Vijzel insmeren met vers citroensap. De knoflook met een beetje zout ( ongeveer 1 tl) in de vijzel doen en langzaam tot een gladde pasta wrijven. Nu druppel voor druppel heel langzaam de olie toevoegen. Als er ongeveer 3 eetlepels olie doorgeroerd zijn er langzaam, druppel voor druppel 1 eetlepel citroensap doorroeren. Nu kan de rest van de olie langzaam toegevoegd worden. Bij gebruik van olijfolie wordt de allioli mooi wit. Indien men zonnebloemolie gebruikt wordt de allioli gelig.

bron: Nick’s knoflook site
image: hungryfeelings.be