KNOFLOG.NL

Een heerlijk gerecht met Scampies, - scampi’s gepeld en ontdaan van darmkanaal  - gemarineerd zoals hieronder beschreven  - groentjes (champignons, rode paprika, wortel en peultjes) wokken in wat olie en aan de kant houden  - scampi pantsers opgebakken met wokolie en gele curriepasta  - een blikje cocosmelk erbij en goed laten inkoken  - scampi pantsers uitgehaald  - scampi’s in de saus en laten gaar worden  - groentjes toevoegen en opwarmenSamen met wat rijst of eiernoedels, heerlijk gewoon…

Artikel gevonden bij onze vrienden van Carleau.com.

Dit is een recept van Cyril Fabre tot kort geleden chef in het restaurant ‘Le Moulin Gourmand’ in Lautrec. Heerlijk in zijn eenvoud.

Ingrediënten voor 8 personen:
1 lamsbout van ca. 2 kilo (tenminste)
14 teentjes roze knoflook*
olie, boter
ca. 350 ml fond van kalfsvlees
ca. 125 ml crème fraiche
(verse) tijm

Bereiding:
U kunt de lamsbout braden met of zonder been (zonder been iets korter braden). Verwijder de schil* van (tenminste) 6 teentjes roze knoflook, en duw deze diep in de lamsbout na het maken van gaatjes met een scherp mes. Wrijf de lamsbout in met peper en zout, wat olie en boter en plaats in de hete oven (200ºC). Gedurende 45 min. braden. Het fond laten indikken met (tenminste) 8 fijngesneden* teentjes roze knoflook, de crème fraiche toevoegen en eventueel verder op smaak brengen (bijv. met tijm). Als de lamsbout klaar is (bij voorkeur nog enigzins roze), deze 5 min. laten staan, daarna in plakken snijden, en opdienen met de crème d’ail rose de Lautrec, wat verse tijm en een cherry-tomaatje. Heerlijk met sperciebonen.

Ingrediënten:
Voor 2 personen:2 kipfilets met vel
1 1/4 tl gedroogde salie
1 1/2 el olie
ca. 15 teentjes knoflook, ongepeld
1 dl witte wijn

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 C.
- Bestrooi de kip met salie, peper en zout. Verwarm de olie in een ovenvaste pan en bak de kip heel snel bruin aan alle kanten.
Kook de knoflook tenen in wat water, ca. 2 minuten. Afspoelen met koud water en pellen.
- Leg de teentjes knoflook rond de kip en giet hier de wijn over. Bedek het pannetje met aluminium folie en zet in de oven, ca. 10 minuten. Haal de folie er af en bestrijk de kip met de saus/sappen in het pannetje. Nog 8 minuten per onbedekt in de oven zetten, tot gaar. Kip op een bord leggen en de saus in koken en op smaak brengen met peper en zout, eventueel nog een klontje boter er bij doen.�

bron:  jerryke.be

Ingrediënten
20 teentjes verse knoflook
25 gram boter of margarine
1/8 liter slagroom
1 kg aardappels (afkokers)
zout
2 dl melk
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding
Pel de teentjes knoflook.
Smelt de boter in een pannetje, leg de teentjes knoflook erin en stoof de knoflook, met het deksel op de pan ca. 30 minuten op een heel zacht vuur
Roer de room erdoor, breng dit aan de kook en laat alles 2 minuten zachtjes koken.
Pureer het knoflookmengsel.
Schil intussen de aardappelen en kook ze in weinig water met zout gaar.
Giet ze af, voeg de melk toe en stamp ze fijn.
Schep de gepureerde knoflook en de peterselie erdoor.
Breng de puree op smaak met zout.

bron: Genieten van vers
image: Genietenvanvers.nl

Ingrediënten
300 gram kipfilet,
sesamolie,
olijfolie,
courgette,
1 rode, 1 groene en gele paprika, 1 wortel, 1 ui, tauge, wittekool, thijm, sam
bal oeloek,
1 bouillion blok, 1 kopje katjap manis,
4 teentjes knoflook,
peper en zout,
1 pak eiermihoen.

hulpmiddelen: Wok

Voorbereiding:
Snij de groente allemaal in repen. Niet te fijn want dan is de bite weg! Snij de kipfilet ook in reepjes en kruid deze met peper en zout.

Bereidingswijze
DE MIHOEN: Zet water op met een boullionblok erin voor de mihoen. De eiermihoen in het kokend water doen. Deze zal gelijk gaar zijn met het wokgerecht. HET WOKGERECHT: zet de wok op het vuur met de 2 olien erin meteen nar het opzetten van de pan met water. Bak de kipfilet in de wok. Blijf roeren op heet vuur. Na 3 minuten de groente erbij, met uitzondering van de tauge. Knoflook uitpersen en erbij. Kopje ketjap toevoegen. Sambal, thijm, peper en zout na believen erbij doen. De laatste minuut de tauge erbij en dan samen opdienen.

bron: smulweb

1 kip van onbesproken afkomst, dat is de afspraak
2 à 3 bollen knoflook
1 citroen
een flinke kluit roomboter (op kamertemperatuur)
olijfolie
1 dl (zelfgetrokken) kippenbouillon
peper en zout

Verwarm je oven voor op 200 graden. Smeer de kip volledig in met de zachte boter en bestrooi haar met peper en zout. Snijd de citroen doormidden en druppel wat van het citroensap over de kip. Stop de (rest van de) twee helften in de kip en bind deze met keukentouw weer dicht en leg de kip ondersteboven (!) in een ovenschaal. Op deze manier droogt de borst niet al te zeer uit, waar je wel kans op hebt als je de kip ‘gewoon’ braadt. Giet de kippenbouillon naast de kip en leg nog een paar klontjes boter op de kip.

Haal de buitenste schilletjes van de knoflook, maar laat de schilletjes om de tenen zitten. Leg de tenen op een velletje aluminiumfolie, sprenkel er wat olijfolie over en vouw de folie dicht. Let de knoflookpakketjes naast de kip in (of naast) de ovenschaal en braad de kip in een 1 à 1,5 uur gaar. Hoe lang precies, tja, dat is onder meer afhankelijk van de soort kip, haar gewicht en hoe veel ze heeft mogen scharrelen. Maar als je met een vleespen in het dikste gedeelte van de dij prikt en er komt helder sap uit, dan is de kip gaar. Bedruip de kip ieder kwartier met het vocht uit de ovenschaal en draai ze na drie kwartier à een uur om, zodat ook het borststuk een mooi knapperig velletje krijgt. .

Serveer de kip met toast of gebakken aardappeltjes en een groene salade. De knoflook wordt op deze manier boterzacht en kan je zo uit het velletje op toast of brood smeren. Ook zet ik altijd het resterende braadvocht op tafel om het brood of de aardappeltjes in te dopen.

bron: Edith’s digitale keuken
image: blogger.com

De kunst van een goede Shakshouka is wachten, wachten en nog eens wachten. Ga hier naar “Shakshouka” in het Engels en Nederlands en bekijk stap voor stap hoe de shakshouka gemaakt kan worden. Uiteraard kan je naar eigen smaak andere ingredienten toevoegen. Shakshouka is een gerecht dat als ontbijt, bruch en lunch gegeten kan worden.