- Witte wijn (2glazen)
- Olijfolie (goeie scheut)
- 5 à 10 teentjes geperste knoflook
- Zout
- Gemalen zwarte peper
- Cayennepeper

Bij voorkeur enkele uren van tevoren de bevroren scampi’s ontdooien in de marinade.

Indien weinig tijd om de marinade te laten inwerken (een half uurtje ofzo): de hoeveelheid knoflook verdubbelen.

Ideaal om scampi-brochettes te maken voor op de BBQ, of om te serveren als hapje. Saus is niet meer nodig.

Tip voor marineren: doe de marinade met het vlees (vis) in een plastic diepvrieszakje ipv een kom. Zo heb je veel minder marinade nodig om alles “onder” te zetten.

Lees meer

Er zijn maar weinig nederlanders die dit voor elkaar hebben gekregen.

Lees hier meer over deze inwijding 

Een heerlijke, verfrissende, zomerse soep die koud wordt gegeten.
Bereidings tijd: ca. 15 minuten.
Dit is een recept van onze favoriete kok in Tiblisi, Georgië

Ingrediënten voor 4 personen:
3 komkommers
2 hardgekookte eieren
3 tenen roze knoflook
40 gram verse dille
(een paar takjes bewaren voor decoratie)
200 gram yoghurt (ca ¼ liter)
100 gram mayonaise (2 eetlepels)
zout en peper naar smaak
geroosterd brood of roggebrood

Bereiding:
Van de komkommers de schil en eventueel de zaadlijsten verwijderen en deze dan, samen met de hardgekookte eieren en de knoflookteentjes klein snijden.
De yoghurt en mayonaise, peper en zout erbij voegen, en alles goed pureren met een staafmixer of in een keukenmachine. Ten minste een half uur laten staan in de koelkast.
Koud serveren met een beetje verse dille bovenop als decoratie en een sneetje roggebrood of geroosterd brood.

Dit is een recept van Cyril Fabre tot kort geleden chef in het restaurant ‘Le Moulin Gourmand’ in Lautrec. Heerlijk in zijn eenvoud.

Ingrediënten voor 8 personen:
1 lamsbout van ca. 2 kilo (tenminste)
14 teentjes roze knoflook*
olie, boter
ca. 350 ml fond van kalfsvlees
ca. 125 ml crème fraiche
(verse) tijm

Bereiding:
U kunt de lamsbout braden met of zonder been (zonder been iets korter braden). Verwijder de schil* van (tenminste) 6 teentjes roze knoflook, en duw deze diep in de lamsbout na het maken van gaatjes met een scherp mes. Wrijf de lamsbout in met peper en zout, wat olie en boter en plaats in de hete oven (200ºC). Gedurende 45 min. braden. Het fond laten indikken met (tenminste) 8 fijngesneden* teentjes roze knoflook, de crème fraiche toevoegen en eventueel verder op smaak brengen (bijv. met tijm). Als de lamsbout klaar is (bij voorkeur nog enigzins roze), deze 5 min. laten staan, daarna in plakken snijden, en opdienen met de crème d’ail rose de Lautrec, wat verse tijm en een cherry-tomaatje. Heerlijk met sperciebonen.

Publiceer nu je eigen knoflook-recepten boek en verkoop deze aan knoflook-liefhebbers.
Het maken van een eigen boek wordt nu wel heel erg  makkelijk gemaakt middels de gratis software van lulu.com.

Nu is de mogelijkheid alleen nog in het engels (maar je kan natuurlijk wel een NL boek maken). We zijn er van overtuigd dat het niet lang zal duren voordat er een NL partij komt die dit aanbiedt.

Heb je een mooi boek gemaakt, laat het ons weten op info@knoflog.nl

Bereiding
Verhit de olie in een cazuela. Draai het vuur langzaam hoger. Pers de knoflook boven de cazuelea en voeg de peper toe. Laat 2 minuten bakken en voeg dan de garnalen toe en bestrooi het geheel met grof zeezout. Laat gedurende 3 minuten bakken (regelmatig omscheppen).
Bestrooi met peterselie en garneer met de partjes citroen. Serveer zo heet mogelijk en geef er grof boerenbrood bij.

bron: giessenborch.com